Curry de garbanzos con arroz y espinaca.
Esta semana recibe la receta para saber cómo preparo el curry de garbanzos con arroz y espinaca.
Existen muchísimas versiones para cocinar curry, estoy segura que esta no es una versión típica, pero decidí compartirles cómo hago el curry yo. No sé ustedes, pero a mi el curry se me hace una comida de las más ricas que existen.
Ingredientes:
500 gr de garbanzo ya hidratado (puede ser de lata o para hidratarlo solo tienen que ponerlo en un recipiente con suficiente agua por un par de días)
5 jitomates
1 cebolla
2 cdas de curry en polvo (lo venden en el súper, en donde están las especias).
3 cdas de chile en hojuelas o pepperoncino
1 manojo espinaca
100 ml leche de coco (yo use la marca Calahua Culinary que es para cocinar)
Modo de preparación:
Pon a sofreír la cebolla picada en cubos medianos. Y cuando se ponga transparente añade los jitomates también picados en cuadritos.
Una vez que el jitomate empezó a sacar caldo agrega el curry y el chile, y mezcla bien. Después agrega medio litro de agua y los garbanzos, deja en fuego medio por 20 mins (ve checándole el agua para que no te vaya a quedar muy seco, debe ser espesa la consistencia).
Ahora agrega la espinaca y la leche de coco y deja que vuelva a hervir por 10 minutos y está listo. Si prefieres, puedes no usar leche de coco, el resultado no queda muy diferente.
Para finalizar, puedes servirlo sobre una buena ración de arroz y queda muuuuy rico. Es una combinación ganadora y una comida nutritiva y completa.
Espero que te haya gustado la receta y que la puedas hacer, cocinar te puede servir mucho para pasar esta época de distanciamiento social.
Con cariño, Marisol 💛