Ceviche vegano de coliflor con mango.
Esta semana les traigo una receta muy práctica para esta época cuando ya empieza el calor. Es un ceviche vegetariano, vegano y muy saludable de coliflor con mango.
Para el calor, algo fresco, rápido, barato y delicioso.
Ingredientes:
1/2 cabeza de coliflor
3 jitomates
1/4 de cebolla mediana
1 pepino
2 mangos
1 puño de cilantro
2 limones
Modo de preparación:
Vamos a empezar picando la coliflor en pedazos pequeñitos, después lo ponemos a hervir de 10 a 15 minutos.
Pica todos los demás ingredientes en cubitos pequeños y pasa todo a un tazón grande para comenzar a mezclar.
Agrega el jugo de 2 limones. El ingrediente estrella de este ceviche es ponerle un poco de catsup (aproximadamente 3 cucharadas). No da un sabor a catsup, sino que le da un toque dulce sabroso.
Y ya! Mezcla todo bien y tu ceviche está listo. Es de lo más fácil y queda súper rico. Puedes servirlo en tostadas o totopos y disfrutar en el calor de la primavera.
TIP extra:
Si quieres llevarlo de lunch al trabajo, oficina, escuela o donde sea; puedes meterlo a un mason jar, se mantiene fresco, frío y es un buen snack para compartir.
Espero que te haya gustado mucho la receta y tengas la oportunidad de hacerla, si la haces puedes subir tus fotos a Instagram y usar el tag #CocinaMexicanaVegana para que las veamos todos.
Antes de acabar quiero decirles que ya hay Blog con todas las recetas que he mandado, si se perdieron alguna o es más fácil para ustedes checarlo por allá, pueden acceder en https://misrecetas.matyva.com/ 👈🏻
Y (lo prometido es deuda) dejé un post con mi primer ebook (¡qué emoción!) que tiene la receta de los tamales veganos y 3 guisos para el relleno. Gracias a todos los que se han suscrito, ya pueden descargar su copia del ebook en mi página por si le quieren echar ojo, o descargarlo dando click en el siguiente botón.
Ahora sí, les deseo un bonito día y que ustedes y sus familiares estén bien, sanos y salvos.
Con muchísimo cariño, Marisol 💛